ICY-CC-40

Cuiseur de Crème

Les cuiseurs de crème automatisent et accélèrent la préparation manuelle de la crème pâtissière, crème anglaise, crème au beurre, ganache, sabayon, yaourt et pâte à choux — en mélangeant, chauffant, cuisant et désinfectant les ingrédients tout en garantissant des conditions hygiéniques optimales.

Puissance: 9.5A – 4.5 kW, 400V 50Hz 3Ph
Condensation: Air / Water
Mélange / cycle: 15–30 L
Durée du cycle: 90–130 min

Points forts

Mélange, brasse et incorpore les ingrédients à une température, une durée et une vitesse définies
Chauffe, cuit et désinfecte les ingrédients, fait fondre les matières grasses et le chocolat, hydrate les solides et évapore l'excès d'eau
Tempère le chocolat noir, au lait et blanc ; refroidit et conserve jusqu'à pasteurisation complète

Caractéristiques techniques

Puissance	9.5A – 4.5 kW, 400V 50Hz 3Ph
Condensation	Air / Water
Mélange / cycle	15–30 L
Durée du cycle	90–130 min
Dimensions	55 × 65 × 115 cm

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