Cremekocher
Cremekocher automatisieren und beschleunigen die manuelle Zubereitung von Konditorcreme, Englischer Creme, Buttercreme, Ganache, Zabaione, Joghurt und Brandteig — sie mischen, erhitzen, kochen und desinfizieren die Zutaten und gewährleisten dabei optimale hygienische Bedingungen.
- Leistung
- 9.5A – 4.5 kW, 400V 50Hz 3Ph
- Kondensation
- Air / Water
- Mischung / Zyklus
- 15–30 L
- Zyklusdauer
- 90–130 min
Hauptmerkmale
- Mischt, rührt und verarbeitet Zutaten bei festgelegter Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit
- Erhitzt, kocht und desinfiziert Zutaten, schmilzt Fette und Schokolade, hydratisiert Feststoffe und verdampft überschüssiges Wasser
- Temperiert dunkle, Milch- und weiße Schokolade; kühlt und konserviert zum Abschluss der Pasteurisierung
Technische Daten
| Leistung | 9.5A – 4.5 kW, 400V 50Hz 3Ph |
| Kondensation | Air / Water |
| Mischung / Zyklus | 15–30 L |
| Zyklusdauer | 90–130 min |
| Abmessungen | 55 × 65 × 115 cm |
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